La Cidrerie Cryo tiendra sa journée annuelle de cueillette de pommes gelées le 19 janvier de 9 h à 16 h. Tous sont conviés à participer à cette expérience unique qui permettra de découvrir les différentes étapes de la production du cidre de glace, en plus de déguster les produits de l'entreprise hilairemontaise.

@R:Outre la cueillette de pommes, une démonstration de pressurage et des explications sur le procédé fabrication du cidre de glace sont au menu. « Les gens verront ce qu’est la cryoconcentration et la cryoextraction, qui mène à la réalisation du cidre de glace Prestige (le plus réputé de Cryo). La cueillette est la plus petite partie de la production et c’est intéressant de voir le processus en entier », mentionne le propriétaire de la cidrerie et cidriculteur, Hugo Poliquin.

Pour ce dernier, la cueillette hivernale est l’occasion pour les participants de s’approprier cette production, qui est propre à la Montérégie. « L’agriculture ne fait pas partie du quotidien des gens. On oublie souvent que derrière la dentelle commerciale, la production de cidre reste de l’agriculture. »

Des chocolats chauds seront servis aux enfants, alors que les plus grands auront droit à du cidre chaud. L’activité est gratuite. Les gens sont libres de rester une heure ou plus, selon leur disponibilité.

Cette journée de cueillette permettra de produire du cidre de glace Prestige, gagnant de la médaille d’or de l’édition 2012 du Mondial des cidres de glace de Rougemont.

Pour participer, il suffit de confirmer sa présence par courriel à [email protected]. Il est aussi possible d’arrêter sur place la journée même. La cidrerie Cryo est située au 85, rang des Étangs, à Mont-Saint-Hilaire.