Un resto avec du panache

Les amateurs de bons vins et de produits du terroir peuvent désormais se réunir à un seul et même endroit, à Saint-Hyacinthe. Où ? Au nouveau restaurant et bar à vin Le Panache, situé au club de golf La Providence.

L'établissement, inauguré le 15 novembre dernier, dispose d'un cellier contenant pas moins de 800 bouteilles, dont plusieurs d'importation privée, que le propriétaire des lieux, Pierre Deslandes, propose d'accorder avec des mets réinventés composés d'aliments régionaux.

On est loin ici du simple restaurant de club de golf. En fait, il s'agit d'un concept mi-resto, mi-bar à vin dont la cuisine s'ouvre directement sur une salle chic et urbaine, permettant ainsi à la clientèle de voir la chef cuisinière Véronique Prévost à l'œuvre. « Ce n'est pas le restaurant du golf, mais un restaurant à part entière », a tenu à souligner Pierre Deslandes aux nombreux convives présents pour l'ouverture officielle.

Lui-même grand amateur de vin, M. Deslandes a indiqué que la sélection de bouteilles d'importation privée varierait chaque mois. Une énomatic, appareil qu'affectionne particulièrement le proprio, permet également de se servir soi-même un verre au moyen d'une carte à puce prépayée. « C'est un Toy"R"Us pour adultes », a lancé Pierre Deslandes comme qualificatif pour son établissement.

D'ailleurs, tous les serveurs et serveuses, désignés ici comme étant plutôt des conseillers, assistent à deux formations sur les vins chaque semaine. Ils peuvent ainsi répondre précisément aux questions des clients plus connaisseurs.

Quant au nom, Le Panache, il s'agit d'un clin d'œil aux valeurs traditionnelles québécoises et à la cuisine du terroir qu'on y sert : beaucoup de charcuteries et de viandes de gibiers, comme du wapiti, mais aussi du canard, des poissons et des fruits de mer. « C'est important de faire confiance à des artisans du terroir », a précisé Pierre Deslandes, dont les fournisseurs sont des producteurs d'ici.

Outre la salle de 45 places, l'établissement dispose d'une terrasse chauffée avec vue sur le terrain de golf pouvant accueillir jusqu'à 70 personnes, et ce, au moins dix mois par année. On peut réserver au 450 773-0021.

Enfin, pour ceux qui se posent la question, oui il y a un panache dans le restaurant !