Le coup de baguette de « nos » boulangers

Ils étaient partis défendre « nos » couleurs dans un prestigieux concours international de boulangerie en France. Ils sont revenus avec de beaux résultats, dont le deuxième rang pour leur baguette, derrière les Français eux-mêmes. Rien de moins !

« Ç'a été une super belle expérience ! », répond tout de go le maître-boulanger et copropriétaire de la boulangerie hilairemontaise Le Pain dans les voiles, Martin Falardeau. Lui et son apprenti Hubert Locuratolo ont participé au Mondial du pain en tant qu'ambassadeurs du Canada.

Une quinzaine de pays devaient y démontrer leur savoir-faire en la matière, devant un jury et la presse internationale.

Jugé dans plusieurs épreuves, le duo a répété les gestes pratiqués maintes fois avant le grand départ. Ils ont récolté une confortable quatrième place au classement général. Leur baguette a séduit par sa saveur, ce qui leur a permis de terminer en deuxième position.

« Notre pièce montée était plus faible. Nous avons eu des problèmes et cela comptait pour un tiers des points. Mais nous sommes vraiment contents, surtout que c'était la première fois que le Canada était représenté », indique Martin Falardeau.

Fraternité et complicité

Le maître-boulanger raconte avoir été impressionné par l'ampleur de l'organisation, qui était impeccable. Le duo a concouru parmi les premiers, ce qui lui a ensuite permis d'être plus détendu pour admirer le travail des confrères des autres pays.

M. Falardeau mentionne que l'équipe de Taiwan s'est particulièrement démarqué par sa pièce montée et sa gestuelle parfaite. C'est toutefois la Suisse qui a remporté la première place.

« Ce qui m'a le plus impressionné, c'est la convivialité entre boulangers. Autant de personnes qui font le même métier dans le monde et qui ont la même générosité. C'est un métier difficile et chacun comprend l'autre. Quand l'une des équipes avait de la difficulté, les autres étaient tristes pour elle », souligne-t-il.

Le prochain Mondial du pain se tiendra dans deux ans. Martin Falardeau espère que le Canada sera à nouveau dans la course. Son souhait est d'assister le duo inscrit à titre de coach si son équipe du Pain dans les voiles n'y participe pas. « On n'a pas beaucoup à améliorer pour gagner cette compétition », précise-t-il avec assurance.