Un liquide qui vaut de l’or

Le cidre de glace Tête de cuvée 2008 porte bien son nom. Cette boisson produite par la Cidrerie Cryo de Mont-Saint-Hilaire est en effet arrivée en tête de liste de la dernière Coupe des Nations, le 19 avril, remportant la médaille Grand Or, soit la plus haute distinction de cette importante compétition de dégustation.

« Je suis très heureux. À ce jour, parmi tous nos cidres de glace, le Tête de Cuvée 2008 est de loin le meilleur », mentionne le propriétaire et cidriculteur Hugo Poliquin, qui a vu un autre de ses cidres, le Cryo de glace 2008, mériter l’argent.

Dans le cadre de la Coupe des Nations, qui en était à sa 13e édition, les produits sont notés par un jury en fonction d’une analyse visuelle, olfactive et gustative, ainsi que d’un jugement d’ensemble.

Les produits obtenant 92 points et plus reçoivent la médaille Grand Or. Ceux dont le pointage se situe entre 85 et 91 points remportent l’or, tandis qu’un pointage de 82 à 84 vaut l’argent.

Le Tête de cuvée 2008 s’est illustré parmi près de 400 produits. Seulement deux cidres de glace, dont celui de Cryo, un poiré de glace et un vin rouge ont reçu la médaille Grand Or.

Fait à 100 % de Golden Russett, le Tête de cuvée 2008 est produit selon la méthode de cryoconcentration, qui consiste à récolter les pommes à l’automne et à les conserver au froid jusqu’au pressage, en hiver.

« Le Tête de cuvée est le premier jus de gouttes ou le meilleur jus avant l’assemblage », explique M. Poliquin, qui n’a produit qu’un seul autre millésime de cette façon, en 2007.

Fondé en 2007, la cidrerie Cryo en était à une quatrième participation à la Coupe des Nations. Des médailles lui ont été décernées chaque fois, dont deux d’or l’an dernier pour son Cryo mousseau et son Cryo de glace Prestige 2008.

Des médailles pour Petit et fils

Les Vergers Petits et fils de Mont-Saint-Hilaire se sont aussi illustrés à la Coupe des Nations. Le pomiculteur et cidriculteur du chemin de la Montagne a reçu des médailles d’or pour son cidre tranquille et pour ses cidres de glace tranquille et pétillant.