Salade rafraîchissante au couscous et crevettes - Semaine du 27 mai 2012

Portions : 6

Préparation : 15 min

Cuisson : 0 min

Auteur : Myriam Wakil

Ingrédients

1 carotte finement râpée

1 branche de céleri en fines lamelles

1 piment vert en dés

1 piment rouge en dés

1 piment jaune en dés

1 lb de crevettes à cocktail (ou à salade) dégelées, rincées et égouttées

2 tasses de couscous

2 1/4 tasses d'eau tiède

1 c. à thé de sel

1 c. à table d'huile de canola

Vinaigrette :

1 c. à table d'épices Club House Ail rôti et poivrons rouges

1 c. à table d'eau

1 c. à table de vinaigre blanc

2 c. à table d'huile de canola

Préparation

1. Faire gonfler les épices Club House dans l'eau pendant 10 minutes, puis ajouter le vinaigre et l'huile de canola. Bien fouetter pour faire la vinaigrette et réserver.

2. Faire gonfler le couscous dans l'eau tiède salée. Lorsque toute l'eau est absorbée, ajouter l'huile de canola et remuer avec une fourchette pour faire aérer.

3. Pendant que le couscous gonfle, préparer les légumes et les mettre dans un grand saladier.

4. Ajouter le couscous gonflé, la vinaigrette et les crevettes aux légumes dans le saladier. Bien mêler, couvrir et garder au réfrigérateur pendant 1 heure.

5. Sortir 10 minutes avant de servir et bien mêler pour aérer le couscous.

(Source : www.recettes.qc.ca)