Brochettes de saumon au parfum d'orange - Semaine du 12 août 2012

Portions : 4

Préparation : 45 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients

500 g de saumon sans peau coupé en gros cubes (assez pour faire 16 cubes)

12 gros morceaux d'oignon rouge

12 morceaux de poivron (couleur au choix)

1 orange

1/4 de tasse d'huile de pépins de raisin

1/2 tasse de jus d'orange

2 c. à table de cassonade

2 c. à thé de zeste d'orange haché

1 échalote verte hachée finement

1/2 c. à thé de fleur d'ail

Sel et poivre

Préparation

1. Prendre l'orange et récupérer 2 c. à thé de zeste.

2. Éplucher et trancher l'orange en quartiers.

3. Marinade : dans un bol, mélanger l'huile, le jus d'orange, la cassonade, le zeste, la fleur d'ail, le sel et le poivre.

4. Monter les brochettes alternant 1 morceau d'orange, 1 morceau de saumon, 1 morceau d'oignon et 1 morceau de poivron, en mettant 4 cubes de saumon sur chacune des brochettes.

5. Déposer les brochettes dans la marinade et laisser mariner au réfrigérateur à couvert environ 30 minutes. Si désiré, mariner seulement les cubes de saumon la veille pour plus de goût.

6. Préchauffer le four à 400 °F. Cuire de 12 à 15 minutes, ou 4 à 5 minutes sur le BBQ à feu moyen sur la grille du haut. Tourner à la mi-cuisson.

(Source : www.recettes.qc.ca)