Muffins aux fraises et rhubarbe - Semaine du 26 août 2012

Portions : 16

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients

1 tasse de gruau

1 tasse de yogourt aux fraises ou vanille

1/2 tasse d'huile végétale

3/4 de tasse de cassonade

1 oeuf

1 tasse de farine

1 tasse de son de blé ou d'avoine

1 c. à thé de sel

1 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de soda

1/2 c. à thé de cannelle

3/4 de tasse de rhubarbe en très petits dés

1/2 tasse de fraises tranchées ou de petites fraises des champs

1/4 de tasse de sucre

Préparation

1. Mélanger ensemble le gruau et le yogourt. Laisser reposer une minute.

2. Mélanger l'huile, la cassonade et l'oeuf. Ajouter au mélange de gruau et yogourt.

3. Mélanger la farine, le son, le sel, la poudre à pâte, le soda et la cannelle. Ajouter au mélange précédent.

4. Mélanger les fruits et le sucre. Verser sur le reste de la préparation et brasser juste assez pour mêler les fruits au reste du mélange.

5. Verser dans 16 grands moules à muffins.

6. Cuire à 400 °F environ 20 minutes.

(Source : www.recettes.qc.ca)