Pierogis (pâtes farcies polonaises) - Semaine du 28 octobre 2012

Portions : 30

Préparation : 55 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pâte :

500 g de farine

1/2 tasse (125 ml) d'eau tiède

1 gros oeuf

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 pincée de sel

Farce :

Environ 1 lb de restes de viande mijotée (ragoût, rôti de palette, etc.)

Légumes cuits au goût (facultatif)

2 petits oignons ou 1 blanc de poireau

1-2 gousses d'ail

Herbes fraîches au goût

Huile d'olive

Sel et poivre

Préparation

1. Mélanger les ingrédients de la pâte et pétrir pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse (ajuster la quantité d'eau au besoin).

2. Déposer la pâte dans un bol, la couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer 20 minutes.

3. Hacher les oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive quelques minutes.

4. Hacher l'ail et ajouter aux oignons. Faire revenir deux à trois minutes.

5. Hacher la viande, les légumes cuits et les herbes fraîches. Retirer les oignons et l'ail du feu et mélanger le tout. Saler et poivrer au goût.

6. Enfariner le plan de travail. Prendre environ le quart de la pâte et abaisser au rouleau à pâte. À l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, couper des cercles de pâte d'environ 10 cm de diamètre. Répéter jusqu'à l'épuisement de la pâte.

7. Déposer sur une moitié de chaque cercle de pâte environ une c. à thé de farce. Replier l'autre moitié de pâte et bien sceller les bords. Répéter jusqu'à l'épuisement de la pâte ou de la farce.

8. Porter à ébullition de l'eau salée et cuire les pierogis environ cinq minutes. Servir immédiatement, ou rôtir à la poêle dans l'huile d'olive avant de servir.

9. Pour congeler les pierogis, les bouillir deux ou trois minutes seulement, bien les égoutter et les sécher avant de les congeler. Pour décongeler, les plonger dans l'eau bouillante quelques minutes.

(Source : www.recettes.qc.ca)