Poivrons à la provençale - Semaine du 11 novembre 2012

Portions : 6

Préparation : 30 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients

3 poivrons rouges

1 kg de tomates

2 gousses d'ail

Olives noires

1 c. à café d'alcool anisé

Huile d'olive

Vinaigre de vin

Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C. Enfourner les poivrons préalablement lavés et légèrement huilés sur une feuille de papier d'aluminium posée à plat dans le four.

2. Lorsque les poivrons sont à point (la peau sera un peu noire), les sortir du four. Attendre quelques minutes et les mettre dans un sac de plastique à refroidir.

3. Tandis que les poivrons refroidissent, préparer les tomates en les coupant en quartiers et en éliminant les pépins.

4. Dénoyauter les olives, ciseler le persil et hacher très finement l'ail.

5. Sortir les poivrons du sac de plastique, les éplucher, ôter les graines, couper en lanières et mettre dans un saladier. Arroser avec l'apéritif anisé.

6. Aux poivrons, ajouter les tomates, les olives, l'ail et le persil. Préparer la vinaigrette et ajouter aux légumes.

(Source : www.recettes.qc.ca)