Couscous au poulet - Semaine du 17 février 2013

Portions : 6

Préparation : 30 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients

6 cuisses de poulet

500 g de couscous

1 gros oignon coupé en rondelles fines

1 grosse tomate pelée et coupée en cubes

1/2 botte de coriandre fraîche

1/2 botte de persil plat frais

1 tranche de potiron coupée en 3 avec la peau

3 courgettes coupées en tronçons 1/2 cm

3 carottes coupées en tronçons

3 navets coupés en 6

4 c. à soupe d'huile d'olive

4 c. à soupe d'huile neutre

1 dose de Spigol (mélange d'épices) ou de safran

1 c. à thé de curcuma

2 c. à thé de gingembre en poudre

1/2 c. à thé de cumin en poudre

1/3 de c. à thé de cannelle

1 cube de bouillon de volaille

Préparation

1. Dans une cocotte minute (autocuiseur), faire chauffer les 2 huiles et faire dorer les cuisses de poulet, l'oignon ainsi que toutes les poudres.

2. Ajouter la tomate avec son jus, 2 litres d'eau, le persil plat et la coriandre (attacher avec de la ficelle de cuisine), le cube de bouillon de volaille et les légumes. Couvrir la cocotte et cuire 25 minutes. Quand la soupape ou le minuteur se met en route, préparer le couscous tel qu'indiqué sur le paquet.

3. Dressage : dans un grand plat, mettre le couscous, puis les légumes sans la sauce et le poulet. Mettre la sauce dans un saladier ou dans des bols individuels pour chaque convive.

4. Manger avec des cuillères à soupe directement dans le grand plat ou servir dans des assiettes.

(Source : www.recettes.qc.ca)