Salade au saumon en croûte de coriandre - Semaine du 24 février 2013

Portions : 4

Préparation : 20 min

Cuisson : 5 min

Ingrédients

4 filets de 150 g de saumon sans la peau

1/4 de tasse de graines de coriandre écrasées

Salade :

2 tasses de salade mesclun

1 tasse de laitue iceberg

1 paquet de fromage de chèvre de 150 g coupé en petits morceaux

1/3 de tasse de raisins secs

1/2 tasse de canneberges séchées

1 oignon rouge coupé en minces lanières

1 carotte râpée (facultatif)

Vinaigrette :

1/2 tasse d'huile d'olive

1/4 de tasse de vinaigre

1 c. à table de moutarde de Dijon

2 c. à table de miel

1 c. à thé de poivre concassé

2 c. à table de mayonnaise

Préparation

1. Enrober les filets de saumon de graines de coriandre. Saler et les poivrer. Faire cuire au four à gril pendant environ 6 minutes.

2. Mélanger tous les ingrédients de la salade.

3. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et la brasser vigoureusement.

4. Déposer le filet de saumon sur la salade et arroser de vinaigrette. Ajouter sel et poivre au goût.

(Source : www.recettes.qc.ca)