Pétoncles à la bière et champignons de Paris - Semaine du 17 mars 2013

Portions : 2

Préparation : 15 min.

Cuisson : 10 min.

Ingrédients

8 gros pétoncles

1 tasse de champignons de Paris coupés en rondelles

1 échalote coupée finement

1 gousse d'ail écrasée

Bière blanche au choix

1 pincée de gingembre moulu

1 pincée de cumin

Persil frais

2 c. à soupe de beurre

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe de farine

Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans un bon poêlon, faire dorer les pétoncles dans l'huile et 1 c. à soupe de beurre, 90 secondes de chaque côté, jusqu'à ce que le pétoncle soit opaque. Mettre de côté dans un bol fermé.

2. Dans le même poêlon, faire sauter l'ail, les champignons et l'échalote. Saler et poivrer au goût.

3. Ajouter 1 c. à soupe de beurre et faire fondre.

4. Une fois le beurre fondu, ajouter la bière (environ 1 tasse, ou 2 pour les personnes de type sauce). Pour créer une belle sauce onctueuse, brasser rapidement avec un fouet en y ajoutant la farine.

5. Ajouter le gingembre, le cumin et le persil.

6. Mettre les pétoncles dans la sauce et laisser mijoter à feu doux pendant 1 minute en versant la sauce sur les pétoncles une fois de temps en temps.

(www.recettes.qc.ca)