Tartare de saumon - Semaine du 19 mai 2013

Portions : 4

Préparation : 15 min

Cuisson : 0 min

Ingrédients

200 grammes de saumon frais haché au couteau

1 oignon haché très finement

1 endive émincée finement

2 cornichons hachés

45 ml (3 c. à table) de jus de citron vert

1 oeuf dur haché

30 ml (2 c. à table) de moutarde forte

45 ml (3 c. à table) d’huile d’olive

Tabasco au goût

Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans un saladier, mélangez l’oeuf dur avec la moutarde, puis ajoutez l’huile d’olive petit à petit comme pour une mayonnaise. Ajoutez les cornichons et l’oignon haché, puis réservez.

2. Dans un autre saladier, mélangez le saumon haché à la main avec le jus de citron vert et assaisonnez de sel, de poivre et de tabasco.

3. Laissez cuire par acidification pendant cinq minutes, puis mélangez avec la mayonnaise.

4. À la toute fin, ajoutez l’endive.

5. Formez quatre petits tartares et servez-les accompagnés de petits croûtons grillés.

(Source : www.recettes.qc.ca)