Salade de pâtes de quinoa et crevettes - Semaine du 2 juin 2013

Portions : 20

Préparation : 25 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients

1 lb de crevettes 26-30 non cuites

1 paquet de pâtes de quinoa ail et persil de 500 g

2 tasses de petits pois congelés (décongelés)

1 poivron rouge coupé en dés

1 poivron orange coupé en dés

1/2 oignon rouge coupé en dés

1 paquet d’aneth frais

Sel

Poivre

Jus de 1 1/2 citron

60 ml de mayonnaise

45 ml de jus de citron pour la cuisson des crevettes

Préparation

1. Porter l'eau à ébullition. Ajouter le jus de citron et les crevettes. Laisser mijoter quelques minutes, le temps que les crevettes deviennent d'un beau rose.

2. Rincer à l’eau froide et décortiquer les crevettes. Réserver au réfrigérateur.

3. Cuire les pâtes de quinoa tel qu’indiqué sur l’emballage pour une cuisson al dente. Bien rincer les pâtes à l’eau froide et bien égoutter. Mettre les pâtes dans un saladier et réserver au réfrigérateur.

4. Dégeler les petits pois dans un contenant d’eau tiède. Égoutter et ajouter aux pâtes.

5. Couper les poivrons et l’oignon en dés. Ciseler l’aneth. Presser le jus de 1 1/2 citron.

6. Ajouter aux pâtes les légumes, les crevettes, le jus de citron, l’aneth et la mayonnaise. Saler et poivrer au goût et bien mélanger le tout.

(Source : www.recettes.qc.ca)