Pain au miel - Semaine du 9 juin 2013

Portions : 10

Préparation : 15 min

Cuisson : 35 min

Ingrédients

1 oeuf à la température ambiante plus de l’eau à 27 °C pour faire 1 1/4 tasse au total

3 c. à soupe d'huile de sésame, de soya, de tournesol ou de canola, au goût

4 c. à soupe (1/4 de tasse) de miel ou de mélasse, ou moitié-moitié

2 c. à thé de sel

2 tasses de farine de blé entier ou multigrain (farine à pain ou farine standard)

2 tasses de farine blanche (farine à pain style Robin Hood)

2 c. à thé de graines de lin moulues grossièrement (facultatif)

2 c. à thé de levure pour machine à pain

Préparation

1. Mettre le tout dans la machine à pain au cycle "dough", soit celui de pétrissage, sans cuisson. Ce cycle dure environ 90 minutes. Il est préférable qu’il n’y ait pas de courant d’air.

2. Quand le cycle est terminé, transférer le pain dans 1 gros moule ou encore 2 moyens. Badigeonner le pain d'un peu d'huile à la sortie du robot. Mettre au four avec seulement la lumière allumée environ 2 heures. Allumer la lumière environ 1 heure avant d’y transférer le pain pour que le four ait une température ambiante moyenne. On peut également ajouter un contenant allant au four avec de l’eau assez chaude à l’intérieur pour aider le pain à lever par l’humidité.

3. Après le temps de levée suffisant pour que le pain ait un bon volume, ne pas ouvrir le four et mettre la température à 375 °F. Quand le four est à 375 °F, commencer à calculer le temps de cuisson, environ 35 minutes pour 1 seul gros pain et 30 minutes pour 2 pains moyens.

4. Après 7-8 minutes de cuisson, baisser le four à 325 °F. Le dessus du pain doit être doré, mais pas trop foncé.

(Source : www.recettes.qc.ca)