Soupe mexicaine - Semaine du 23 juin 2013

Portions : 4

Préparation : 55 min

Cuisson : 55 min

Ingrédients

5 tomates roma

4 gousses d'ail

2 piments jalapenos

1 gros oignon

1 grosse branche de coriandre

1 c. à soupe d'origan frais

3 c. à soupe d'huile d'olive

2 tasses de bouillon de légumes

1 avocat

Quelques tortillas rôties ou nachos pour le service

Fromage au goût pour le service

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 °F. Mettre les tomates entières, les gousses d'ail encore enveloppées, les jalapenos entiers et l'oignon sur une plaque allant au four. Enfourner environ 40 minutes.

2. Sortir du four quand la peau des tomates et des jalapenos est rôtie. Enlever la queue des piments, l'enveloppe de l'ail et mettre au robot culinaire tous les légumes rôtis.

3. Chauffer l'huile dans un chaudron et ajouter la purée de légumes. Cuire environ 4-5 minutes. La couleur rouge s'intensifiera.

4. Ajouter le bouillon de légumes, la moitié de la coriandre hachée ainsi que l'origan. Cuire environ 5 minutes.

5. Pour le service, verser la soupe dans un bol, puis y déposer des tranches d'avocat, du fromage, des nachos et de la coriandre.

(Source : www.recettes.qc.ca)